Гречиха относится к семейству гречишных, крупяная культура. Растение однолетнее, очень влаголюбивое и чувствительное к холодам. У гречихи есть два вида: обыкновенная и татарская. Гречиха обыкновенная  делится на крылатую и бескрылую. Крылатая форма представляет собой трехгранные зерна с выступами на ребрышках, а у бескрылой ребрышки закругленные. На территории нашей страны в основном распространена крылатая форма гречихи. Гречиха же татарская  растет главным образом в Сибири, в западных районах, но этот вид гречихи менее медоносный. Широко распространена в Курской, Тульской, Воронежской и Горьковской области, на Дальнем Востоке, в Татарии и Башкирии.
Растения предпочитают легкие супесчаные, почвы, поэтому на сильно известковых и тяжелых глинистых почвах гречка приживается и растет очень плохо.мед из гречихиВсходы появляются через 8-10 дней после высевания в грунт, вегетационный период длится 70-80 дней. Зацветает гречка приблизительно через 30 дней.
Цветки у гречихи собраны в соцветия, имеют окраску белого или розового цвета. Цвести начинает в июле и привлекает большее множество пчел. Когда гречиха отцветет, на ней завязываются трехгранные семена, которые созревают в сентябре-октябре. Россия занимает первое место по посевам гречихи в мире, а по количеству меда собранного с гречихи первое место в бывшем Союзе. С 1 гектара посевов гречихи можно получить около 70 кг меда.
Гречишный мед можно получить в любой даже неурожайный год. У гречишного меда есть свой уникальный цвет – от красного до темно-коричневого, поэтому такой мед является самым темным медом из всех сортов. Мед из гречихи обладает лечебными свойствами. Большими ценными качествами обладает и цветочная пыльца, в ней содержатся вещества, которые необходимы для развития нашего организма. Поэтому пыльца намного богаче витаминами, чем мед. Из листьев и цветков делают вытяжку витамина Р, который используют в медицине для лечения некоторых заболеваний.
В пищу употребляют зерно гречихи – крупа ядрица, которая является ценным диетическим продуктом. Солома гречки по качеству приближается к соломе злаковых трав, поэтому ее используют в виде корма для скота, но ее не рекомендуется давать в больших количествах из-за ее токсичности.