Федорович, какое бы хорошое вино Вы не делали, но не думаю, что так долго можно хранить. В старину, наверно были секреты, веками вино стояло. Да и природа поменялась, воздух, экология, виноград другой. Это моё мнение.

Не знаю, больше года вино не стояло. Первый раз отцеживаю, где-то через2недели, второй раз, где-то через месяц полтора, третий после выпадения камня на стекло, но это уже оно стоит в подвале., перед опусканием в подвал напяливаю медперчатку(раньше презерватив). Да после каждого перелива где-то стакан вина закипячиваю и в нём растворяю 100гр рюмку сахара и это доливаю в 20л бутыль. Да и посматривай раз в месяц чтоб резина не растрескалась, а то у меня был случай, что прозевал и вино в уксус сыграло. Друг после камня разливает в бутылки из под шампанского и на проволоку увязывает, крепить спиртом, мне не понравилось, вино не бродит, но и назвать вином на мой взгляд незя. Был как-то под Одессой в погребах, там в бочках(100,200,500л) но их конопатить-целая наука(да и масштабы у меня не те)

От этого в уксус не сыграет, а прост запахов наберётся. В уксус  переходит когда сахара мало и хранится в тепле.

У меня 20 литровые бутыли спластмассовыми завёртывающими крышками, их дополнительно горячим воском внутри обмазываю, а 19 литровые пластиковыми новыми крышками, самыми плотными ,выбирать надо, после обмакивания их в горячею воду, иначе они не надеваются.

применяется для растворения сахара, иначе может осесть на дно и оч. долго будет растворяться.

вино, но только креплёное.

как и в омшанике, от +2до+5 ,допускается до +10

млжно и без пробы, изучив хор. литературу. Вином начал заниматься раньше пчёлок, подарили книжку и начал применять в практике, теперь уже библиотека как и про пчёлок.У кого есть вопросы отвечу ,может и не сразу так как у меня сейчас проблемка с жильём для семьи, решаю её.

Для остановки брожения ? а зачем? ведь тогда градусов будет меньше, кстати из ягодных вин самое крепкое вино можно получить из чёрной смородины, до 15гр. Подогревают ещё при подозрени на уксусное брожение/ обычно из за повыш. температурах хранения и малого количества сахара. без сахара-сухое вино, его хранят при темп. не выше 5-6гр. С малым количеством сахара-полусухое-до10-12гр. Денсертное /подслащеное, и оно самое крепкое/ до20,но если уже полностью перебродило то и 30 выдержит./только много лет не хранится, теряет качество/.

Ну завтра - это нормально.
Однажды на кочёвку к нам заехал агроном, чаёк попить...
В родной колхоз он вернулся через неделю...

Нашёл.Оптимальная темп. хранения виноградного вина около8гр.Наивысших качеств виноградное вино достигает к 12-16годам/столовое к10/ После 20лет они начинают увувядать и к 45годам деградирует.От1 до 2х лет-это молодое вино.

Чем закупориваете

К сожалению, кроме металлкрышки ни чего лучше для бутылей не придумали.   Придумали. продаются такие крышки ,стоят копейки,очень удобные http://www.ostashkov.ru/foto/free/B27DDAF5/

Так может у тебя склад подпольный есть ? Надо сделать дегустацию.

К сожалению нет , в позапрошлом году не делал, отдал бочку пасынку, а в прошлом сделал, но медленное брожение (стоит в холодном подвале)и будет нормальным только к концу этого года. Мой дед никогда не угощал вином, если оно не простояло минимум полгода. Мы с женой жела ли марочное за год. Главное поставить его под батарею.  Я сообщу -когда будет дегустация