Я делал без рецепта. Получилось полубрага. Жажду такой квас не утолял, только пили целый день. Наверно дрожжей много кинул.

Я знаю один способ. Взять закваску у кого-нибудь из знакомых, залить водой, добавить сахар и сухарей из черного ржаного (можно и белого пшеничного) хлеба и воды. Дать постоять в теплом месте несколько дней. Потом слить и можно употреблять, но если налить в пластиковую бутылку положить в холодильник и продержать неделю, то получиться гораздо лучьше. 
А вот как сделать закваску не знаю.

Отредактировано antropophil (2010-11-13 20:01:20)

Одно время пил такой. Закваска нужна. Потом надоело следить за ним и бросили.
http://morsris.narod.ru/

но  я пил другой квас! вот тот- всем квасам квас!такого больше нигде не пил! делала его моя другая бабушка из ульяновской области! там квасы делают на поминальные обеды!но рецепта точного не знаю, т.к та бабушка умерла! знаю что она брала сушёную тыкву и свёклу(свекла сахарная а не столовая) заливала  водой и в печку! в печи это дело томилось- варилось и настаивалось! отдельно она делала опару помоему из ржаной муки и ещё чегото! потом тот можно сказать компот из тыквы и свеклы переливался во флягу, наверное добавлялся сахар в этот момент, или  на первом этапе приготовления- перед тет как в печь ставить- не помню точно! когда опара готова,её она выливала во флягу к тёплому "компоту из тыквы и свеклы"всё это перемешивала, флягу закрывала и укутав в тепло! на следующий день всё готово!   вот это я понимаю- квас был! пенистый такой! вкусный- ум "отпить можно"!  такого больше ни где не видел! жаль только что рецепт точный не знаю, что да как и что ещё добавляется!   если из форумчан кто-то знает подробно рецептик этого кваса- прошу написать !   также в одном селе нашего района тоже принято на поминки делать квас! моя бабушка пробовала этот квасок- говорит- вкуснейший- но рецептура не известна! знаю только то, что они там квас делают как-то с травами!

Рецепт кваса на берёзовом соке:В берёзовый сок добавляем обозжёных корочек хлеба или зёрен ячменя , кому как нравится, плюс набухши почки смородины, тоже на любителя, через 10 дней после того как маленько побродит процедить и в бутылки пластмассовые под пробку из под минералки или пива и в погреб, а в жару на пасеке и в бане после парилки милое дело попить такого кваску.Я заготавливаю до 40 литров.