,

,,ПЧЕЛОВОДСТВО,, Объединенный пчеловодческий форум

Объявление

На этом форуме мы создаем общение с пчеловодами любых регионов. Здесь Вы найдете для себя и Ваших пчел кучу полезной информации. На форуме находятся люди, которые желают добра и Вам, и Вашим пчелам .
Добро пожаловать!!!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » ,,ПЧЕЛОВОДСТВО,, Объединенный пчеловодческий форум » Мёд. » Как проверить качество меда

Как проверить качество меда

Страница: 1

Сообщений 1 страница 3 из 3

1

  • Автор: Машик
  • Администратор
  • Откуда: г.Пологи Запорожская обл.
  • Зарегистрирован: 2010-10-09
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 5168
  • Уважение: [+197/-1]
  • Позитив: [+412/-1]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 59 [1965-04-06]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 4 дня
  • Последний визит:
    2015-12-26 16:36:18

Покупая мёд, проведите эксперимент: зачерпните его ложкой, прокрутите её и посмотрите, как он стекает. Если мёд зрелый и качественный, то он тягучий, густой и не капает с ложки, а наматывается на нее вязкой лентой. Такое состояние мёда заметно и при переливании его из одной посуды в другую - струя натурального мёда должна быть непрерывной и образовывать складки наподобие мехов гармошки. Другими словами, хороший мед должен быть и не слишком жидким, и не очень густым. Еще такая особенность: натуральный мёд должен быть полностью однородным и по цвету, и по консистенции. И еще некоторые тонкости, касающиеся цвета мёда. Утверждают, что качество мёда с красноватым оттенком - весеннего и летнего - лучше, а осеннего и зимнего - хуже. недозревший и содержит повышенное количество влаги.

Существуют и другие способы определения качества меда. В чашку некрепкого тёплого чая добавьте немного мёда. Если он не поддельный, то раствор чая с мёдом потемнеет, в нем не будет осадка. И вообще возьмите за правило не покупать сразу много мёда у незнакомых торговцев. Возьмите 100-200 граммов мёда и проверьте его качество дома, а потом уж делайте вывод - покупать такой мёд или нет. недозревший и содержит повышенное количество влаги.

Многие любители мёда накопили в своем арсенале немало и других способов определения его качества. Вот некоторые из них:

    * недозревший и содержит повышенное количество влаги.
    * если мед очень белый, то он не натуральный, а сахарный - некоторые пасечники подкармливают пчел сахаром; недозревший и содержит повышенное количество влаги.
    * крепкий и хорошо кристаллизованный мед легко растирается между пальцами и подобно зернам топленого масла должен быстро растаять;
    * если аромат меда притуплен и ощущается вкус карамели, значит, это расплавленный мёд;
    * подержите ложку мёда на огне и посмотрите на него: натуральный мёд не должен гореть синим пламенем, он будет постепенно обугливаться;
    * опустите в мёд сырое куриное яйцо - если оно не потонет, мед хороший, неразбавленный;
    * растворите небольшое количество мёда в горячем молоке - если молоко свернется, значит, мёд разбавлен сахарным сиропом.

0

2

  • Автор: Машик
  • Администратор
  • Откуда: г.Пологи Запорожская обл.
  • Зарегистрирован: 2010-10-09
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 5168
  • Уважение: [+197/-1]
  • Позитив: [+412/-1]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 59 [1965-04-06]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 4 дня
  • Последний визит:
    2015-12-26 16:36:18

Французские химики создали простой и эффективный способ определения подлинности меда. Об этом сообщается в пресс-релизе Американского химического общества, а статья исследователей появилась в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

В рамках исследования ученые занимались поиском примесей, которые могли бы свидетельствовать о разбавлении меда. В частности, химики проверяли, подходят ли на роль подобных примесей так называемые полисахариды, которые содержаться, например, в кукурузной патоке, часто используемой в качестве нелегальной добавки.

Для исследования ученые использовали несколько типов меда, полученных разными видами пчел. Все образцы были предварительно изучены, чтобы убедиться в их естественном происхождении. В начале исследования в часть этих образцов ученые добавили около одного процента различных сахарных сиропов.

Затем химики провели ионообменный хроматографический анализ полученных смесей. В рамках данного метода изучаемое вещество пропускается через особый полимер, в результате чего между субстанциями происходит обмен ионами. Дальнейшее изучение следов обмена в полимере показало, что полисахариды присутствовали в разбавленных образцах, и почти полностью отсутствовали в чистом меде.

По словам исследователей, новый метод позволит определять качество меда гораздо быстрее и дешевле, чем существующие методы. Ученые отмечают, что отличить разбавленный мед от подлинного по физическим характеристикам практически невозможно.

0

3

  • Автор: людмила
  • Участник
  • Зарегистрирован: 2010-11-22
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 13
  • Уважение: [+4/-0]
  • Позитив: [+1/-0]
  • Провел на форуме:
    23 часа 21 минуту
  • Последний визит:
    2011-04-05 22:47:58

ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРНОГО «МЕДА». Сахарный (подкормочный, экспрессный) «мед» получается в результате кормления пчел сахарным сиропом. Такой «мед» является фальсификатом.
Это самый трудновыявляемый вид фальсификации. Для его установленичя требуется проведение целого комплекса анализов (содержание сахарозы, кислотность, зольность, содержание белковых соединений и т.д.), что требует определенных материальных и трудовых затрат и не всегда выполнимо.
 Вместе с тем существуют и более простые методы, один из которых приводится ниже.
Порядок выполнения: В свежем горячем молоке растворить ложку меда. Если мед сахарный, то молоко свернется, с настоящим медом такого не бывает.
Свежеоткачанный сахарный «мед» имеет жидкую консистенцию, светлую окраску, слабовыраженный аромат, отсутствует свойственная натуральному меду терпкость.
Химические показатели для сахарного «меда» следующие: общая кислотность не более одного нормального градуса, зольность ниже 0,1 %, содержание тростникового сахара выше 5 %. Вставлено из:
http://www.apicultura.kirov.ru/Products … xpert.html

Отредактировано людмила (2011-03-01 07:38:38)

0

Страница: 1

Вы здесь » ,,ПЧЕЛОВОДСТВО,, Объединенный пчеловодческий форум » Мёд. » Как проверить качество меда

создать форум